تعيش أفضل / نمط الحياة

تواريخ الإنتاج سلامة الأطعمة

بين إدارة شؤون البيت ومحاولة الالتزام بمواعيد العمل ومتابعة الأبناء، سوف لن يكون توفير الطعام الطازج أولوية قصوى. وستجد مختلف أنواع الأطعمة، في خلفية الثلاجة، دون أن يلاحظها أو يأكلها أحد. إذا كنت تعتمد على تواريخ انتهاء الصلاحية، لتحديد ما إذا كان الطعام آمنًا للأكل، فيجب أن تعلم أنك أمام معلومات غير دقيقة.

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن تواريخ صلاحية المنتجات الغذائية لا تعبر عن واقع سلامة الأغذية. 

ماذا تعني تواريخ صلاحية أو تواريخ نضارة الأطعمة؟ 

باستثناء حليب الأطفال، فإن تواريخ صلاحية المنتجات ليس متطلباً إجبارياً بموجب اللوائح الفيدرالية الأمريكية. وبعض الدول تضيف البيض ومنتجات الألبان، إلى قائمة الأطعمة التي تحتاج إلى تواريخ صلاحية. أما بقية الأطعمة، فكل التواريخ التي نقرأها عليها، هي اختيارية.  

تواريخ الصلاحية المستخدمة في الأسواق، ما هي إلا وسيلة لتحدث البضائع، وليس إلى نضارتها. يقوم الباعة بتدوير البضائع على الرفوف، ووضع الأحدث في الخلف. 

عندما ينتهي تاريخ الصلاحية، تقل جودة المنتج، لكن هذا لا يعني أن الأرفف ستخلو منه، بل ربما يعني أنك إذا فتحته، قد لا يكون ذا جودة عالية.

إذاً، من الضروري الانتباه إلى تواريخ الصلاحية، واتخاذ قرارات الشراء بناءً على الوقت الذي تخطط فيه لتناول الطعام.  

المحافظة على الأطعمة طازجة 

على الرغم من وجود ملصق لتواريخ الصلاحية أو الاستخدام، إلا أن الشركات المصنعة تريد منك أن تتناول منتجاتها وهي طازجة.

هذه نصائح لقراءة الملصقات:

الحليب: التواريخ على منتجات الألبان مرتبطة بطازجيتها، وليس بتلفها.

منتجو الألبان والحليب يختبرونها في درجات حرارة أعلى، لتحديد المدة التي يستغرقها دون أن يتلف. وإذا استمر المنتج جيداً خلال تاريخ الصلاحية عند درجة حرارة غير مقبولة، عندها يتأكد المنتجون من انه سيظل جيداً اذا تم حفظه في ثلاجات .لكن القاعدة عامة: "اشرب الحليب في غضون أسبوع من تاريخ البيع". 

الجبن: كلما طالت مدة صلابة الأجبان، كلما كانت أقل عرضة لمسببات الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. تتمتع الأجبان الصلبة مثل الشيدر والبارميزان بفترة صلاحية طويلة للغاية، مقارنة بالجبن الطري مثل الفيتا وجبن الماعز. 

اللحوم: حاول أن تأكل لحم البقر الطازج وشرائح اللحم والدواجن والأسماك في غضون بضعة أيام. إذا لم تكن تخطط لتناول اللحوم مباشرة، فيمكنها البقاء صالحة في الفريزر حتى 6 أشهر. التجميد مهم، إذ أن تخزين اللحوم في الثلاجة لفترات زمنية أطول يخلق المزيد من الفرص لمسببات الأمراض ، لكي تنمو وتتكاثر. أما اللحم المُعلب، فله تاريخ صلاحية أطول، وغالباً ما تكون بضعة أسابيع، بعد فتح العلبة. 

البيض: للبيض عمر افتراضي طويل، حوالي ثلاثة إلى خمسة أسابيع من تاريخ الشراء. وبما أنه سيتم طهي معظم البيض، فإن المخاوف المتعلقة بالسلامة تكون ضئيلة. ومع ذلك، إذا قمت بسلق مجموعة من البيض، فتناولها في غضون أسبوع لا أكثر. 

الأطعمة المعالجة: تشير التواريخ المدونة على الأغذية المصنعة إلى النضارة وليس إلى السلامة. من المحتمل أن تكون العبوات المغلقة عن طريق التفريغ الهوائي، آمنة للأكل إلى أجل غير مسمى، لكن الطعم سوف يتغير بمرور الوقت. التعليب يحفظ المواد الغذائية بشكل جميل و لفترة طويلة لكن الطعم و القوام قد يتغير مع الوقت. بصورة عامة: بعد أن يتم فتح العلبة، تناول المنتج في غضون بضعة أيام.

سلامة الأغذية أولوية

إذا كنت سترمي الأطعمة، بناءً على تواريخ الصلاحية، فإن الهدر سيكون كبيراً. بدلاً من ذلك، تعامل مع المنتجات بحكمة. لا تفتح العبوات حتى تصبح جاهزًا لتناول المنتج بالكامل في غضون بضعة أيام، واحتفظ بأكثر الأطعمة قابلية للتلف في أبرد المناطق في الثلاجة. تتعلق تواريخ العبوات الغذائية بالجودة وليس بالسلامة. بمجرد فتح المنتج، لن يكون التاريخ مهمًا، ولا يعكس قواعد سلامة الأغذية. لذا، بدلاً من التخلص من الطعام الذي تم تخزينه بشكل صحيح، لأنه تجاوز التاريخ، فعليك التعامل مع الطعام بشكل مناسب بمجرد شرائه. الاستثناء الوحيد هو الأطعمة سريعة التلف، مثل الألبان واللحوم والبيض. تتطلب هذه المنتجات تبريدًا مناسبًا ولن تستمر لفترة طويلة بعد التاريخ المختوم ما لم يتم تجميدها.